干燥設備內部的水平粑式攪拌器的葉片是由鑄鐵或鋼制成，安裝在方形軸上，一半葉片方向向左，另一半向右。軸的轉速為7-8r/min，它是由帶減速箱的電機帶動。同時采用了自動轉向裝置，使軸的轉動方向，在每隔5-8min內改變攪拌器的轉動方向一次。
　　操作時，先開動攪拌器，加入被干燥的物料，并將加料口關閉，同時通過蒸汽加熱，加熱的蒸汽一般為2×10×10×10×10×10-4.05×10×10×10×10×10Pa（表壓）。用真空泵抽出水蒸氣和不凝縮氣體，一般物料干燥時，真空度約為9.3×10×10×10×10Pa。這種干燥設備的水分蒸汽強度，隨物料的性質、濕度、加熱蒸汽壓力以及真空度的不同而異。像在真空度為9.3×10×10×10×10Pa，加熱蒸汽壓力為2×10×10×10×10Pa（表壓）時，將馬鈴薯淀粉從初水分為40%于到20%，干燥設備的水分汽化強度為1.39×10×10×10-1.49×10×10×10kg/
　　真空粑式干燥設備的操作比箱式干燥設備的勞動強度低，能回收物料中的有用濕分，操作條件好，管理比較方便。其缺點是生產能力低，設備結構比較復雜，攪拌器葉片易于損壞等。這種干燥設備在染料和醫藥工業中應用較多。像干燥還原染料中間體、磺酸類、還原橄欖綠R以及水楊酸中間體等。